Existe una amplia diversidad de gallinas, aunque solo algunas son adecuadas para la producción de huevos debido a su calidad y cantidad de producción.
A nivel mundial, hay 2629 especies de gallinas de corral, clasificadas según su producción anual de huevos.
Existen diferentes factores que influyen en la selección de razas de gallinas ponedoras, siendo el más crucial la calidad genética y el cumplimiento de normas de sanitización, reproducción e incubación.
Clasificación de las razas de gallinas según su origen
El origen de las gallinas domésticas se encuentra en el sudeste asiático. Actualmente, las razas más utilizadas para la producción de huevos son las mediterráneas y las norteamericanas.
- Razas asiáticas: Estas son las razas más antiguas, originadas específicamente en China. Son gallinas grandes y pesadas, adaptadas a climas fríos, pero con una baja producción de huevos. Algunas razas comunes de gallinas asiáticas incluyen la Langshan, la Brahma y la Cochin.
- Razas mediterráneas: Estas razas se caracterizan por tener orejillas blancas, ser de tamaño mediano y tener un peso ligero. La mejor raza mediterránea para la producción de huevos es la Leghorn Blanca.
- Razas norteamericanas o atlánticas: Las gallinas de raza americana son generalmente grandes, resistentes al frío y se consideran buenas ponedoras. Además, tienen carne de buena calidad. Algunas razas norteamericanas conocidas y utilizadas son la Rhode Island Red y la New Hampshire.
Clasificación de las razas de gallinas según su propósito
- Producción de carne: Las razas más utilizadas son las Plymouth Rock y las Cornish.
- Producción de huevos con cáscara oscura: Las razas más utilizadas son la Rhode Island Red, la New Hampshire, la Plymouth Rock y algunas razas sintéticas.
- Producción de huevos con cáscara blanca: Principalmente se utiliza la Leghorn Blanca.
Razas de gallinas ponedoras
Las gallinas Leghorn son una de las especies ponedoras más rentables y productivas. La mayor producción de huevos blancos proviene de estas gallinas.
Originaria de los Estados Unidos, esta raza se formó mediante la cruza de gallinas italianas. Fue importada en 1835 y se destaca como una de las mejores gallinas híbridas, ocupando actualmente los primeros lugares entre las aves ponedoras.
- Es un ave de color blanco y ligera.
- Tiene un pecho prominente.
- Desarrolla una cola grande y desplegada.
- Sus muslos son visibles y de longitud moderada.
- El gallo tiene un peso aproximado de 2-2,7 kg y la gallina 1,7-2,2 kg.
- Ponen alrededor de 300 huevos al año.
- Los huevos son blancos y pesan entre 55-63 g.
Figura 1. Gallina de la raza Leghorn blanca (RURAVI, 2013).
También conocida como gallina jabada franciscana, pedresa, amóchola o loriga, esta raza se adapta fácilmente a cualquier tipo de sistema de cría.
Se desarrolló principalmente mediante el cruce del Plymouth Rock barrada y la gallina blanca. Las cualidades de esta especie la hacen óptima para la cría en sistemas alternativos o cría doméstica.
- Tiene un color barrado en blanco sobre negro.
- El gallo pesa alrededor de 4 kg y la gallina 3 kg.
- Su cresta es de tamaño mediano y de color rojo.
- Presenta ojos de color anaranjado rojo.
- Ponen aproximadamente 280 huevos al año.
- Los huevos son rojos o crema y tienen un peso promedio de 63 gramos.
La raza New Hampshire se desarrolló a partir de la Rhode Island Red en el estado de New Hampshire (EEUU) entre los años 1915 y 1935. Fue importada a Europa en 1950 y su estándar oficial data de 1935.
- Tienen un color marrón rojizo.
- Pueden poner alrededor de 200 huevos al año, que serán de color marrón oscuro y pesarán aproximadamente 60 gramos.
- A partir de los 2 años de edad, la producción de huevos disminuye.
- Consumen una cantidad considerable de alimento.
- Ponen con regularidad durante el invierno.
- Pueden llegar a pesar hasta 3 kilos.
- Se desarrollan mejor en climas cálidos y semi templados.
Figura 2. Gallina de la raza New Hampshire (Cría de gallinas, 2020).
El origen de la raza Rhode Island Red se remonta al estado de Rhode Island en los Estados Unidos. Esta variedad de gallinas fue creada a partir del cruzamiento de diferentes linajes en la región en 1845.
La gallina Rhode Island Red se destaca por su tamaño grande. Además, es conocida por poner huevos oscuros que tienen un peso aproximado de 60 gramos. Estas gallinas tienen un peso promedio de 3 kilos y son capaces de adaptarse fácilmente a diferentes condiciones.
Por otro lado, la Plymouth Rock es una raza originaria de los Estados Unidos, específicamente del condado de Plymouth en el estado de Massachusetts. Estas gallinas pueden poner hasta 280 huevos por año y son aves tranquilas que prefieren vivir en libertad. También son muy resistentes y pueden adaptarse a diversos climas.
La raza Isa Brown, también conocida como “gallina ponedora”, es originaria de Europa, en particular de Francia. Estas gallinas son de color marrón o rojizo y se caracterizan por su excelente conversión alimenticia, lo que les permite crecer rápidamente. Además, son excelentes ponedoras y pueden poner más de 300 huevos marrones al año, los cuales tienen una cáscara dura y de excelente calidad.
En conclusión, estas tres razas de gallinas son muy populares en la producción avícola debido a sus características sobresalientes en cuanto a tamaño, producción de huevos y adaptabilidad. Si estás interesado en aprender más sobre la anatomía y fisiología de las gallinas y la planificación de una unidad de producción avícola, te invitamos a participar en nuestro Curso online de Producción de Huevo para plato que se llevará a cabo el 19 de enero de 2022.
Cita correcta para referenciar este artículo:
INTAGRI. (2021). 102. Información sobre las distintas razas de gallinas ponedoras. Núm. 102. Artículos científicos de INTAGRI. México. 5 páginas.
Fuentes consultadas
- Cruz-Sánchez. (2016). Análisis del rendimiento productivo de dos tipos de gallinas ponedoras entre las semanas 36 y 52. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Departamento de Nutrición Animal.
- Isabel. (2011). Variedades de gallinas ponedoras y características de los huevos. Publicación de Avicultura.
- Romero Mesa. (2014). Información técnica sobre las distintas razas de gallinas ponedoras y pollos de engorde. Departamento de Administración de Empresas Agropecuarias.
- RURAVI. (2021). Las razas de gallinas ponedoras más destacadas. Especialistas en avicultura ecológica. Capacitación avícola.
- Tarragona. (2009). Descripción de las razas de gallinas ponedoras. Publicación de Avicultura Industrial.
